dimecres, 5 de desembre de 2018

ALL I OLI DE CODONY:

Som el grup de l'Alexia, Maria i Helena i vam decidir fer aquesta recepta, la condició era fer una recepta de tardor, aquesta ho és.
Ingredients (4 persones):

2 codony
mitja poma
2 o 4 grans d'all
200 ml d'oli d'oliva
una llesca de pa poc torrat

un ou
un bon pessic de sal
unes gotes de vinagre


Elaboració:

L'allioli de codony és una salsa molt espessa de color groguenc molt adequat per complementar carns i que es menja molt bé escampat sobre una bona llesca gruixuda de pa torrat.
Al Berguedà es menja des de que es comencen a collir els codonys fins que s'acaba la temporada; o fins que s'acaben els codonys del rebost. Per tant es una salsa de tardor i hivern, contundent i singular per que es una barreja de gustos: la dolçor del codony i la contundència de l'all i l'oli d'oliva, barrejat amb uns altres ingredients com son, poma, el pa torrat , un bon pessic de sal, un ou i unes gotes de vinagre.
La part més laboriosa es la de pelar bé els codonys que s'han de bullir (també es poden pelar després de bullits). Un cop freds i ben escorreguts, es barregen els altres ingredients: pa torrat , ou, poma, sal i uns quants grans d'all. Es tritura tot, amb la mà de morter o si ho voleu amb un tur-mix al mateix temps que s'hi va afegint l'oli d'oliva amb el bric petit del setrill. 

Aquesta ha sigut la nostra segona recepta. Hem triat aquesta recepta perquè vam pensar que els codonys són molt de tardor!
Helena, Alexia i Maria

CREMA DE CARABASSA

  ☺CREMA DE CARBASSA A LA EXQUISITA !





Ingredients:


Carabassa
Ceba
Porro
Bacon
caserios

Pas a Pas  

Primer de tot pelarem i tallarem la patata i la carbassa a daus. 
També tallarem la ceba i el porro. 
Posem una cassola al foc amb una mica d'oli, la ceba i el porro. 
Quan estigui una mica daurat hi afegim la patata i la carabassa, hi tirem sal i pebre i 
hi afegim aigua perquè es cogui bé. 
 



Quant estigui cuit ho treurem, ho escorrerem i ho reservarem, després coem el bacon i l'
afegim a la barreja anterior, ho triturem tot junt i, si cal, hi afegim una mica d'aigua de la
 cocció. 



A l'hora de servir, podem afegir-hi el formatge i alguns trossos de bacon sense triturar



                                                      BON PROFIT!


divendres, 15 de juny de 2018

Croquetes de bacalla

Aquestes croquetes semblen difícil de fer, però la veritat és que no ho són. Amb una mica de paciència surten perfectes. I molt bones.

Ingredients

  • 1/2 kg de bacallà dessalat i esqueixat 
  • ceba  
  • 70 g de farina  
  • 1/2 l de llet 
  • 1/2 l de crema de llet  
  • 70 g de mantega  
  • 2 grans d’all 
  • 30 g de julivert picat 
  • oli d’oliva  
  • 1 ou 
  • farina  
  • pa ratllat

Preparació

En una paella amb mantega i un raig d’oli sofregim la ceba i els alls picats. A continuació, hi afegim el bacallà esqueixat i ben escorregut juntament amb el julivert picat. Ho deixem coure fins que deixi anar tota l’aigua.
Seguidament, hi afegim la farina i la deixem coure uns segons perquè no quedin grumolls. A continuació, hi afegim la llet i la crema de llet calentes, i ho deixem coure lentament uns 10 minuts.
Ho passem tot en un bol i ho triturem amb la batedora elèctrica fins a obtenir una pasta homogènia.
Ho posem en una paella antiadherent i ho anem remenant amb una cullera de fusta fins que quedi ben lligat, és a dir, que la pasta es desprengui fàcilment de la paella.
Deixem reposar i refredar la pasta. Quan estigui freda, comencem a fer la forma de les croquetes. Primer en fem  boles, les passem  per la farina, l’ou batut i, finalment, pel pa ratllat.

Les fregim  en oli abundant i molt calent. 

Oi que fan bona pinta???


BROQUETES DE FRUITES FRESQUES GRATINADES

Aquest és un menjar molt fàcil i ràpid de preparar, molt saludable i que, com que pots posar les fruites que vulguis, agrada a tothom.

Ingredients per a 4 persones

2 peres                                                                   
1 poma
3 plàtan
8 maduixes
1 clara d’ou
20 g de sucre
1 cs de mantega


Elaboració
Primer es munten les clares a punt de neu, llavors es netegen bé les fruites. Es tallen les pomes i les peres en trossos grans. Seguidament es saltegen els talls de poma i pera en una paella amb mantega. 
A continuació es posen les fruites en una broqueta alternant els colors i les varietats. Aleshores es cobreixen les broquetes ja muntades amb la clara d'ou i es deixen escórrer sobre una graella. 
Per últim hi posem sucre per sobre i es gratina fins que estiguin daurades.


 BONÍSSIMMMM!!!


dilluns, 4 de juny de 2018

ARRÓS AMB CONILL I VERDURES

ARRÓS AMB CONILL I VERDURES

Ingredients:
 320g arròs rodó
 500g de conill
 2 tomàquets
 1 ceba
 1 pebrot verd
 picada
 4-6 brins de safrà
 sal
 brou de carn
 oli oliva

Procedeiment:
Enrossiu el conill tallat a trossos en una cassola de fang amb oli a ple foc. Reserveu el conill i
aprofiteu l'oli primer per fregir les carxofes, que reservareu, i després per a sofregir
la ceba i el pebrot tallats molt fins.

Afegiu el conill i remeneu-lo uns minuts. Afegiu les carxofes
 i una mica més del doble de volum de caldo.

Prepareu una picada al morter amb les ametlles i el safrà mentre espereu que arrenqui
el bull. Afegiu arròs quan el caldo bulli fort i coeu-lo durant deu minuts. Deixateu la picada en
una mica de caldo calent i aboqueu-la a la cassola, remeneu i acabeu de coure tot junt durant
deu minuts més.

Èric.Jana.Joan.Andrea.T.

Tortitas de macedonia

INGREDIENTS:


1- 1 vas de llet
2- 1 vas e farina
3- 1 cullera de sucre
4- una mica de llevat
5-  2 ous
6-  mantega
7-  fruita (lliure)      



PREPARACIÓ:


Separem la clara i el rovell i la batem per separat.
Afegim tots els altres ingredients (menys la fruita) en un bol i els barregem sense parar
 fins que la massa quedi espesa. I ho deixem reposar 10 minuts.
Mentrestant tallem la fruita (maduixes, kiwis i mandrines) a trossos petits.
Desprès posem la paella al foc amb mantega. Quan estigui calent, hi anem posant la 
massa a cullerades a la paella i esperem que es cogui,
els hi donem la volta i ja estan cuites, només faltarà 
posar-les al plat i menjar-les amb macedònia .
Per sobre (es opcional) hi tirem mel.

 






Estaven molt bones.














 Abril, Ariadna, Pep i Oleguer.

Canelons d'enciam



INGREDIENTS
  • 1 enciam
  • 250 g de pit de pollastre
  • 250 g de retalls de carn vedella tallats a daus
  • 2 cebes
  • 2 tomàquets madurs
  • formatge ratllat
  • oli o mantega
  • sal
  • aigua
  • salsa beixamel
SALSA BEIXAMEL
  • mantega
  • llet
  • farina 
PREPARACIÓ
Primer de tot tallem el pit de pollastre i la carn de vedella a daus, igual fem amb el tomàquet, pelem la ceba i la tallem a trossos molt petits (picada). Un cop ho em tallat tot, posem oli a la paella i fregim la carn barrejada, quan la carn comença a estar daurada hi afegim la ceba i quan la ceba està una mica rossa hi afegim el tomàquet. 

Tallem l'enciam a fulles grans, les rentem i després les posem a bullir, quan l'aigua comença a bullir es treuen les fulles i hi passem aigua freda per sobre, les estenem sobre la taula que quedin ben llises i les deixem refredar. Agafem un safata i hi posem mantega.

Triturem la carn i la posem sobre les fulles d'enciam, les enrotllem com un caneló i les  posem a la safata untada de mantega. Per fer la salsa beixamel agafem una olla i posem mantega i farina ho barregem i hi afegim la llet, continuem barrejat perquè no quedin grumolls i quan comenci a espessir la traiem del foc. Posem la salsa beixamel per sobre els canelons i hi posem el formatge ratllat per sobre, un cop fet posem la safata al forn i esperem que el formatge es comenci a posar ros, ho trèiem del forn i bon profit! 

Estava boníssim!!!