MANDONGUILLES DE POLLASTRE AMB SALSA D’API

INGREDIENTS:

Per a les mandonguilles:

-1 kg de carn picada de pollastre

- 1 ceba

- 2 grans d'all

- pebre negre

- nou moscada

-farina

- oli d'oliva

-sal

Per a la salsa d'api:

- 250 gr d'api

- 1 ceba

- 1 gra d'all

- 1 patata

-1 cullerada de mantega

- 1 cullerada d'oli d'oliva

- pebre blanc

- sal

AIXÍ HO CUINEM:

Per fer les mandonguilles, posem en un bol la carn picada i li afegim la ceba i els alls molt picadets. Salpebrem i afegim un polsim de nou moscada. Ho barregem tot bé.

Fem boles amb aquesta massa i les passem per farina. Les fregim en oli ben calent i, quan estiguin daurades, les anem traient i escorrent sobre paper absorbent.

D'altra banda preparem la salsa. Per a això, vam netejar l'api i el trossegem. Piquem també la ceba i la nem els alls.

Escalfem una cullerada d'oli i una altra de mantega en una olla. Hi tirem els alls, la ceba i l'api i ho ofeguem tot durant 10 minuts. Afegim la patata trossejada, cobrim amb aigua i salpebrem. Coem durant 15 minuts. Retirem del foc, ho passem per la batedora i ho colem després, per a obtenir una crema fina.

Tornem a posar-la al foc i fiquem les mandonguilles en aquesta salsa per donar-li un últim bull.